
A lasagne nagyon jó terepet ad a kísérletezésre, hiszen készíthető hússal vagy nélküle, paradicsommal, ricottával, spenóttal, sonkával, sütőtökkel, tengeri herkentyűkkel, a lehetőségek végtelenek, csak a fantáziánk szabhat határt.
Az én lasagném paradicsomos, húsos alapú, ízét és összetevőit a nászutunkon, Cannes egyik mellékutcájában talált pici házhoz szállítós étterem tésztája ihlette, amit az egész napos mászkálás után farkaséhesen kértünk (és nagyon kedvesen kaptunk) a már félig zárva lévő hely szakácsától. Örök hála érte!

1 doboz lasagne tészta
1 kg darált marha vagy sertéshús
1 doboz hámozott paradicsom / 4 friss paradicsom, a héjától megfosztva
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 nagy doboz/ üveg gomba – ízlés szerint
1 tk cukor
oregánó
bazsalikom
petrezselyem
1 dl paradicsomszósz
só
bors
1 l tej
10 dkg vaj
pici szerecsendió
3 ek liszt
parmezán sajt
olaj
A vöröshagymát pici olajon üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a fokhagymát és a darált sertéshúst, jól lepirítjuk. Hozzátesszük a gombát, majd az összekockázott paradicsomot, felrottyantjuk, hozzáadjuk a paradicsomszószt, a cukrot, sót, borsot, a felaprított fűszernövényeket (szárított zöldfűszerekkel is isteni), majd fedő alatt készre főzzük.
A vajon megpirítjuk a lisztet, felengedjük annyi tejjel, hogy mártás sűrűségű szószt kapjunk (besamel), sózzuk, borsozzuk, hozzáadunk egy kevés szerecsendiót.
Az edényben elkezdjük rétegezni a hozzávalókat: alulra egy sor nyers tészta, erre egy réteg hús, majd egy réteg szósz, így tovább, amíg el nem fogynak. Az utolsó réteg besamel lesz, amihez hozzákeverjük az ízlés szerinti parmezánt. 180 fokon addig sütjük, míg a teteje gyönyörű aranybarna lesz.

