A lasagne Olaszországból, pontosabban Emilia Romagna tartományából származik, innen indult el, hogy meghódítsa az egész világot. Bár felröppentek olyan elképzelések, miszerint a lasagne receptje megtalálható egy 1300-as években megjelent angol szakácskönyvben, a Forme of Cury-ben, mint cserépedényben elkészített rakott tészta, de ezt az olaszok olyan vehemenciával cáfolják, hogy a föld másik végén is hallani lehet. Szerintük a cserépedény és a receptben leírt elkészítési mód éppen az Itáliai eredetet bizonyítja, hiszen az autentikus lasagne így készül: cserépedényben rétegezve, egész éjszakára a sütőbe téve készült el az illatos, szaftos, húsos finomság. (lasanum-cserépedény, al forno – csőben sült). A másik fontos érv Maria Bargogno neve, aki középkori iratok tanulsága szerint az 1300-as évek elején Genovában hivatásos lasagnesütőként dolgozott. És ha még hozzátesszük azt is, hogy az angol recept egyáltalán nem tartalmaz paradicsomot, így nem kétséges az olasz eredet.